Нарезаем помидоры и сыр бри кубиками. Для кляра: в крахмал (2 ст. ложки) разбиваем 2 яйца, добавляем соли по вкусу и немного воды (100 мл), перемешиваем. Кляр по консистенции должен обволакивать креветки, но не стекать. Креветки опускаем в кляр. Затем каждую в миндальную стружку и кладем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Его на сковороде должно быть много. Индикатор готовности – порозовевшие хвостики.
Оформляем одну порцию. В центр тарелки выкладываем немного руколлы и зеленый салат. В уголок: изящно порезанные помидоры. Прямо на зелень выложим кружок моцареллы и несколько кубиков сыра бри. Далее на блюдо отправляем креветки в миндальной чешуе. Последний штрих – посыпаем края тарелки миндальной стружкой.
Сбрызнем блюдо бальзамическим уксусом, слегка польем оливковым маслом. Напоследок посыпаем смесью ароматных трав.
